Alta Badia - Dolomites ItalySuedtirol

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Zuppa d'orzo

Panicia

Alta Badia_Panicia_by Alex Moling

La zuppa d'orzo, cucinata in tutto l’Alto Adige, anche se in modo leggermente diverso di valle in valle, è una delle zuppe più popolari della tradizione ladina. La sostanziosa zuppa, che viene preparata con pochi, semplici ingredienti come verdure, cereali (orzo) e carne, è un piatto particolarmente adatto alle fresche giornate di montagna.

Ingredienti
100 g di orzo perlato,
100 g di speck oppure di stinco affumicato
1,5 l d’acqua
una piccola cipolla, una piccola carota, una piccola patata, un gambo di sedano, una presa di sale, erba cipollina per il condimento.


Preparazione
In una pentola alta unire la cipolla, il sedano, lo speck, l’orzo e l’acqua. Far cuocere per ca. 2 ore. Ca 20 minuti prima che la minestra sia cotta, unire anche la carota e la patata tagliate a pezzetti. Prima di servire salare ed aggiungere eventualmente del dado per brodo.