Dalle radici contadine a una visione cosmopolita
Cultura e tradizione ladina sono i presupposti di una cucina che sa volare alto
Una cucina povera, ricette tramandate nei secoli. Mani contadine che lavorano ingredienti semplici e genuini che madre natura dona con parsimonia. Ecco la panicia, la zuppa d’orzo che profuma di campo. Ecco le turtres, frittelle ripiene di spinaci o crauti. Ecco i cajincí, mezzelune ripiene di verde e condite con il burro. Ecco le furtaies, dolci frittelle a spirale. Da questa cucina ladina nasce oggi in Alta Badia, grazie a cuochi sempre più intraprendenti, una nuova costellazione del gusto che, pur rimanendo legata alla tradizione, sa stimolare le papille gustative degli ospiti che provengono da tutto il mondo.
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