Alta Badia - Dolomites ItalySuedtirol

it

search

Alloggio

calendar_today

Arrivo

calendar_today

Partenza

accessibility

Frittelle di spinaci

Tutres

Alta Badia_Turtres_by Alex Moling

Le tutres sono delle frittelle ripiene, fritte in olio bollente.
Tradizionalmente il ripieno è di spinaci e ricotta oppure di crauti.
Per i nostri nonni, le turtres erano il piatto forte del sabato, per lo più servite con la zuppa d'orzo. Ai giorni nostri potete gustare questa deliziosa specialità nelle festa paesane, come street food, negli agriturismi o nei ristoranti che servono piatti tipici.

Ingredienti
Per la sfoglia:
200 g di farina di segale,
100 g di farina bianca,
1 uovo,
acqua tiepida,
30 g di burro fuso,
un pizzico di sale

Per il ripieno:
150 g di spinaci,
150 g di ricotta,
una noce di burro,
1/2 cipolla,
un pizzico di sale, pepe (a piacere un pizzico di noce moscata e aglio)

Preparazione
Ripieno
Sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungervi la cipolla tritata e friggere a fuoco medio.
Aggiungervi gli spinaci lessati e tritati. Aggiustare di sale e pepe (a piacere vi si può aggiungere aglio e/o noce moscata). Lasciar intiepidire ed aggiungervi la ricotta.

Sfoglia
Impastare le farine, l’uovo, il burro, un po'di acqua tiepida e una presa di sale fino ad ottenere una pasta soffice e liscia. Lasciare riposare l'impasto per circa un'ora. Formare un rotolo lungo e tagliare a pezzetti, che ridurrete col matterello in una sfoglia molto sottile del diametro di ca. 15 cm. Porre su metà delle sfoglie uno strato di ripieno, e coprire con l’altra metà. Schiacciare accuratamente gli orli di ogni singola frittella, girandola da entrambe le parti. Quindi friggere le frittelle nell’olio caldo, rigirandole affinché diventino dorate da entrambe le parti.

Suggerimento
Come ripieno sono ottimi anche i crauti.

shopping_cartSkipass online shop