Sapori autentici, dolci profumi, e armoniose note musicali. Il tutto circondati dai colori intensi e limpidi di fine estate. Gli amanti della buona cucina verranno...
Saus dl altonn
Preziosi momenti di piacere nelle Dolomiti Patrimonio Mondiale UNESCO
Dal 13.09.2020 - 27.09.2020 l'Alta Badia vi invita a scoprire la montagna d'autunno
Le giornate di fine estate/inizio autunno, con i loro colori intensi e limpidi, sono tra i periodi più belli per vivere le Dolomiti Patrimonio Mondiale UNESCO. Con Saus dl Altonn l’Alta Badia vuole esaltare questo meraviglioso periodo dell’anno con proposte culinarie a base di prodotti genuini del territorio, tradizioni locali e a attività all’aria aperta.
Formaggio di capra e formaggio grigio, miele, carne di manzo BIO e pane nero con erbe alpine sono i prodotti locali, che insieme ai loro produttori e a cinque chef stellati dell’Alto Adige saranno i protagonisti della proposta enogastronomica.
Diversi rifugi dell’area escursionistica Alta Badia saranno abbinati ciascuno ad un produttore con il prodotto d’eccellenza del territorio. Ogni rifugio presenterà un menu dedicato al prodotto protagonista, creato in collaborazione con uno chef stellato dell’Alto Adige.
Da non perdere i 5 appuntamenti nei quali sarà possibile degustare i piatti in presenza degli chef stellati nei rifugi a loro abbinati. Per l’occasione saranno presenti anche i produttori dai quali acquistare le golose specialità.
I rifugi aderenti con gli chef partner, gli ingredienti ed i produttori
Ütia Lee - Ciajó grisc/Formaggio grigio - Gatscherhof
Menu
Formaggio grigio con cipolla
Tortelloni con ripieno di formaggio grigio
Tartare di barbabietola rossa con spuma di formaggio grigio
creato in collaborazione con lo chef Chris Oberhammer* - Ristorante Tilia, Dobbiaco
Domenica, 13.09.2020 - appuntamento con lo chef ed il produttore
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Ütia Pralongiá - Lat de cioura/Latte di capra - Lüch Ciores
Menu
Antipasto d’insalata con formaggio di capra, frutti di stagione e dressing al miele
Tortelli ripieni di caprino, fondo all’aglio orsino, pane pumpernickel e trombette dei morti
Gelato al latte di capra, frutti di bosco gratinati allo zabaione
creato in collaborazione con lo chef Nicola Laera* - Ristorante La Stüa de Michil, Corvara
Lunedì, 14.09.2020 - appuntamento con lo chef ed il produttore
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Ütia Gardenacia - "Pan de munt"/pane nero con erbe alpine - Panificio Gasser
Menu
Bauletto di pane al cirmolo con misto di funghi al timo alpino e salsiccia
Ravioli di pane al cirmolo ripieni alla schiuma di patate, burro di rosmarino e finferli
Filetto di maialino dell’Alto Adige bardato di speck in crosta di pane al cirmolo con dadolata di porcini, finferli e patate
creato in collaborazione con la chef Anna Matscher* - Ristorante Zum Löwen, Tesimo
Martedì, 15.09.2020 - appuntamento con lo chef ed il produttore
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Ütia I Tablá - Cern de armënt BIO/Carne di manzo BIO - Natur Lüch Sossach
Menu
Carpaccio “arrostito” di spitz di manzo Bio, yogurt, tartufo nero estivo, mela verde
Gnocchi di patate in fonduta di malga e rib di manzo Bio al vino rosso
Guancia di manzo Bio al Lagrein, patate al rafano, cipollotto bruciato
creato in collaborazione con lo chef Claudio Melis* - Ristorante In Viaggio, Bolzano
Mercoledì, 16.09.2020 - appuntamento con lo chef ed il produttore
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Ütia de Bioch - Mil/miele - apicoltore Famiglia Pedratscher
Menu
Tagliolini di erbe alpine saltate con salsa di miele ai millefiori e granella di noci tostate
Tagliata di manzo con riduzione di salsa teriyaki e miele di abete rosso, caponatina e patate a spicchi
Ravioli di mela ripieni alla ricotta, miele di bosco, croccante alle noci, gelato allo yogurt
creato in collaborazione con lo chef Karl Baumgartner* - Ristorante Schöneck, Falzes
Mercoledì, 23.09.2020 - appuntamento con lo chef ed il produttore
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Scoprite l'autunno in montagna, i colori, i profumi e i sapori!
Perchè scegliere una vacanza d'autunno in montagna
* Le giornate sono ancora abbastanza lunghe per intraprendere escursioni e giri in bici.
* L’aria è deliziosamente frizzante e il cielo di un intenso azzurro limpido.
* La sera le montagne si colorano di mille sfumature di rosso di arancione e di rosa.
* Si respira ovunque una piacevole atmosfera di quiete e serenità.
* La natura ci regala tanti golosi prodotti di stagione.
