Bales creative: in Alta Badia i canederli non smettono mai di stupire. “Nos dales bales” è una degustazione dedicata al piatto più conosciuto dell’Alto Adige, vale a dire il canederlo. Dolce o salato, tradizionale o innovativo, il canederlo si può gustare in innumerevoli varianti. E per capire e apprezzare la migliore versione nel paese di San Leonardo in Badia vari hotel, ristoranti e pasticcerie si riuniscono per dare sfogo alla loro creatività proponendo una vivace selezione del piatto più famoso e caratteristico delle Dolomiti. Assaggiare per credere.
Più che una degustazione, possiamo chiamarla una vera e propria festa del canederlo!
Segna quindi la data: sera del 14 luglio a Badia, di fronte alla chiesa.
Dalle forme classiche e tradizionali a quelle più stravaganti e fuori dagli schemi, i ristoratori e gli albergatori del paese danno libero sfogo alla creatività in nome del piatto più caratteristico e conosciuto delle Dolomiti.
Ad accompagnare le ‘bales’ non solo salse e condimenti di ogni tipo, ma anche musica dal vivo e il buon vino dell’Alto Adige. Ghiottoni e buongustai, non potete mancare.
Ti aspettano queste deliziose specialità di canederli:
Hotel Gran Ander
Canederli di fegato in brodo
Vino: Luis Rosé, Luis Oberrauch
Hotel Melodia del Bosco
Canederlo alle ortiche con formaggio erborinato “Genussbunker” e rape croccanti
Vino: Kerner, Köfererhof
Hotel Cavallino
Canederli ai porcini su ragù d'agnello e salsiccia con cialda di riso croccante
Vino: Cabernet Sauvignon Turmhof, Tiefenbrunner
Naturhotel Miraval
Canederlo pressato su erbe selvatiche, finferli e vinaigrette di punte di larice
Vino: Weißburgunder, Bessererhof
Pensione Rungg
Canederlo agli spinaci su concassè di pomodoro, burro fuso, formaggio grattugiato ed erba cipollina
Vino: Pacherhof, Pinot Grigio
Residence Lersc
Canederlo di verdure mediterranee su ragout di lonza di maiale, mele Golden e ricotta affumicata
Vino: Meran, Vinschgau Blauburgunder
I dolci di Ricky
Canederlo di ricotta con composta di albicocche
Vino: Oberfurner, Gewürztraminer
Albergo San Leonardo
Canederlo di mele su salsa alla vaniglia
Vino: Manincor, Moscato Giallo
Hotel Serena
Canederlo di ricotta con cuore di cioccolato
Vino: Kaltern, Rosenmuskateller
Prevendita ticket presso gli uffici turistici o direttamente la sera della manifestazione.
P.S.: in caso di maltempo si posticipa al 16 luglio.
Segui la strada statale SS244 della Val Badia fino a Badia e imbocca quindi la strada San Linert. Per la manifestazione, la strada davanti alla chiesa sarà chiusa al traffico.
Perché i canederli sono uno dei piatti più rappresentativi dell'Alta Badia?
I canederli sono uno dei piatti più rappresentativi dell'Alta Badia perché raccontano la tradizione della cucina ladina e la vita nelle valli di montagna. Ancora oggi sono una delle ricette più riconoscibili della gastronomia delle Dolomiti.
Perché esistono così tante varianti dei canederli nelle Dolomiti?
Nelle Dolomiti esistono molte varianti dei canederli perché le ricette sono nate utilizzando i prodotti disponibili nelle case e nei masi di montagna. Pane, formaggi, erbe, verdure e altri ingredienti del territorio hanno dato vita a preparazioni diverse, tutte legate alla tradizione gastronomica dell'Alta Badia.
Come vengono reinterpretati i canederli nella cucina dell'Alta Badia?
Nella cucina dell'Alta Badia i canederli vengono reinterpretati mantenendo la ricetta tradizionale come punto di partenza e valorizzando nuovi abbinamenti, consistenze e presentazioni. È un modo di far evolvere un piatto simbolo senza perdere il legame con la tradizione ladina.
Come si mangiano i canederli secondo la tradizione ladina?
Secondo la tradizione ladina i canederli si gustano in modi diversi a seconda della ricetta: in brodo, con burro fuso o accompagnati da altri piatti della cucina di montagna. Ogni versione mette in risalto una sfumatura della gastronomia dell'Alta Badia.
Str. Col Alt, 36, Corvara
