Massimiliano Alajmo

Nato a Padova nel 1974, Massimiliano (Max) Alajmo ha trascorso buona parte della sua infanzia all’interno de Le Calandre –il suo parco giochi –a fianco di mamma Rita. Dopo aver frequentato l’Istituto Alberghiero di Abano Terme e approfondito la sua formazione nelle cucine di Alfredo Chiocchetti, Marc Veyrat e Michel Guérard, nel 1994 prende le redini della cucina de Le Calandre.

Nel 2002 la Guida Michelin attribuisce le tre stelle al ristorante: Max, a soli ventotto anni, diventa così il più giovane chef al mondo a ottenere questo prestigioso riconoscimento. Oggi, facendo base a Le Calandre, centro creativo nonché laboratorio culinario, supervisiona e gestisce le cucine dei locali del Gruppo.

La sua creazione
Cappuccino di cotechino e funghi

Abbinamento vino
Alto Adige Pinot Nero

“Questo piatto ci riporta all’infanzia e alla gioia del gioco spontaneo dei bambini. Per un’esperienza completa, consiglio di immergere il cucchiaio fino in fondo al bicchiere per scoprire appieno i diversi ingredienti, apprezzandoli sia dal punto di vista del gusto che del tatto.”