Di rifugio in rifugio con sci, forchetta e molto gusto, il Gourmet Skisafari è un appuntamento ormai classico che sancisce l’inizio della stagione invernale gastronomica dell’Alta Badia. Raggiungendo con gli sci ai piedi i rifugi che aderiscono all’iniziativa, è possibile assaggiare le creazioni degli chef stellati che fanno parte del progetto Sciare con gusto. E così, tra una discesa e l’altra, ecco che lo sciatore può apprezzare e assaporare le eccellenze gastronomiche locali interpretate da rinomati chef stellati.
Il Gourmet Skisafari, ormai un appuntamento immancabile che inaugura la stagione gastronomica in Alta Badia, invita a sciare da un rifugio all’altro per vivere un percorso di gusto unico.
Con gli sci ai piedi potrai degustare le creazioni di chef stellati che fanno parte del progetto Sciare con gusto e avrai l’occasione di incontrare personalmente alcuni protagonisti dell’alta cucina.
Il tutto sarà accompagnato da una raffinata selezione di vini dell’Alto Adige.
Preparati a scoprire gli chef stellati, le loro creazioni e i vini altoatesini abbinati di questa edizione:
• Ütia Bioch
Massimiliano Alajmo *** (Le Calandre, Rubano - PD)
Tortellini in brodo doppio di manzo e gallina al profumo di incenso e limetta
Vino abbinato: Alto Adige DOC S. Maddalena classico Annver 2023, Pfannenstielhof
• Ütia Pralongiá
Simone Cantafio* (La Stüa de Michil - Simone Cantafio, Corvara - BZ)
L’ossobuco di cervo fondente, soffice crêpes di sedano rapa e la sua insalata croccante condita del suomidollo e gremolada
Vino abbinato: Alto Adige DOC Pinot nero Riserva Vigna Kofl 2022, Peter Zemmer
• Club Moritzino 2100 m
Tomaž Kavčič* (Gostilna Pri Lojzetu, Dvorec Zemono - Slovenia)
Gnocchi… Dalla Slovenia all’Alta Badia : Speck, gamberi
Vino abbinato: Alto Adige Valle Isarco DOC Sylvaner Aristos 2024, Cantina Valle Isarco
• Ütia I Tablá
Alessandro Dal Degan* + stella verde (La Tana Gourmet, Asiago - VI)
Polpette croccanti, cipolla agrodolce e fonduta
Vino abbinato: Alto Adige DOC Sauvignon blanc Schliff 2022, Cantina Sankt Pauls
• Piz Boé Alpine Lounge
Chicco & Bobo Cerea *** (Da Vittorio, Brusaporto - BG)
Fusilloni, ragù di lepre, cioccolato e mou di tuorlo d’uovo
Vino abbinato: Alto Adige DOC Lagrein Riserva Abtei Muri 2022, Tenuta | Cantina Convento Muri-Gries
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Gli chef sono italiani e sempre gli stessi anno dopo anno?
Chef e piatti sono italiani e internazionali e cambiano di stagione in stagione, per questo si tratta di un’esperienza unica e sempre nuova.
I piatti si possono degustare durante tutta la stagione invernale?
Certo, basta raggiungere i rifugi che aderiscono al progetto “Sciare con gusto”. Dal primo all’ultimo giorno della stagione bianca è possibile assaggiare ed apprezzare i piatti prelibati realizzati dagli chef stellati dell’Alta Badia.
In cosa consiste la collaborazione con l’associazione La Miglior Vita Possibile?
Da sempre “Sciare con gusto” è connesso a un’importante azione benefica. Quest’anno parte del costo del piatto è devoluto a La Miglior Vita Possibile, associazione a sostegno delle cure palliative pediatriche. Ciò che raccoglieremo contribuirà alla realizzazione di un nuovo hospice pediatrico con competenze sul Triveneto.
Cosa significa la Stella Verde Michelin?
La Stella Verde premia i ristoranti all'avanguardia nel campo della sostenibilità, che si fanno carico delle conseguenze etiche e ambientali della loro attività e che lavorano con produttori e fornitori “sostenibili” per evitare sprechi e ridurre e azzerare la plastica e altri materiali non riciclabili dalla loro filiera.
Oltre allo sci, quali sono le attività all’aperto che si possono praticare in Alta Badia?
L‘Alta Badia offre numerose opportunità agli amanti della neve, tra cui lo sci di fondo, lo sci alpinismo, escursioni invernali e le ciaspolate, lo slittino, il pattinaggio su ghiaccio, gite in slitta trainata da cavalli. E diversi rifugi si possono raggiungere anche a piedi.
Come è possibile praticare quotidianamente un turismo “sostenibile”?
Limitando al massimo l’uso del mezzo privato, privilegiando gli autobus e gli impianti. Non disperdere nell’ambiente rifiuti, in particolare la plastica, utilizzare una propria borraccia, rispettare il prossimo evitando di mettere in pericolo le persone sono alcune delle norme comportamentali che un bravo turista deve seguire.
Str. Planmurin 5, La Villa
