Alta Badia - Dolomites ItalySuedtirol

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Die Zutaten

Unsere Gastronomen lieben und schätzen die Düfte, den Geschmacksreichtum und die Werte unseres Landes

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Jede Kultur, an jedem Ort der Welt, hat neben der Sprache einen zweiten Zugangsschlüssel: das Essen. Die Art und Weise, wie Gerichte ausgewählt, zubereitet und genossen werden, beinhaltet sowohl materielle als auch immaterielle Eigenschaften.
In Alta Badia geht es beim Essen um eine alte und gleichzeitig eine sehr innovative Geschichte. Essen ist Nachforschung, Auswahl der Zutaten, liebevolle Zubereitung. Es ist aber auch Tradition und Ethik. Denn: ein gutes Gericht bietet nicht nur dem Körper Nahrung!

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Für die Gastronomen in Alta Badia geht das Kochen nicht nur metaphorisch auf die Wurzeln zurück. Anstatt Rohstoffe von weither zu bestellen, die das ganze Jahr über verfügbar sind (natürlich eine erhebliche Menge an CO2-Emissionen bei Produktion und Transport verursachen), versuchen sie, was die Jahreszeit hergibt, also , den Rhythmus der Natur und deren Schätze wiederzuentdecken. Auf diese Weise entstehen einzigartige Gerichte, die ausschließlich zu bestimmten Zeiten des Jahres erhältlich sind und die neben ihren ernährungsphysiologischen Eigenschaften und uralten Aromen auch wichtige immaterielle Werte auf den Tisch bringen:

- die Liebe und Verbundenheit zur Natur;
- die Unterstützung der Mikroökonomie lokaler Produzenten, und den damit zusammenhängenden Wohlstand der gesamten Gemeinschaft;
- die Verwendung von Zutaten, wo es wirklich möglich ist, die gesamte Lieferkette nicht nur zu verfolgen, sondern auch persönlich zu kennen;
- ökologische Nachhaltigkeit und Abfallreduzierung.