Giancarlo Morelli – Piz Boé Alpine Lounge
Pancia di maiale, mela Granny Smith, polenta al Graukäse
Nel piatto troviamo una pancia di maialino da latte croccante cotto a bassa temperatura e successivamente rifinito in padella. La pancia di maialino viene servita con una polenta mantecata al graukäse e una purea di mela Granny Smith che dà un tocco di acidità.
