Le taí dla Maratona
Das Radfahrer-Gericht
Roggen „Mezzelune“ Ravioli gefüllt mit Ricotta und Steinpilzen auf Brennnesselsauce, Fichtenluft, Tomaten-Concassé und Käse "Gran Bracun" vom „Lüch da Pcëi“ Hof
Dank der Zusammenarbeit von Manuel Mangutsch, junger Koch des Restaurants “Mumant“ in San Cassiano und Elena Casiraghi, Spezialistin für Sporternährung, ist ein Gericht entstanden, das die Regionalität von Alta Badia hervorhebt und perfekt für Sportler geeignet ist: die ausgewählten Lebensmittel weisen sämtliche ernährungsphysiologischen Eigenschaften auf, um den Bedürfnissen von Radfahrern und Sportlern zu entsprechen.
"Ein Gericht, welches den Sportler mit allen funktionellen Stoffen versorgt, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Jede Zutat wurde unter Berücksichtigung der Umwelt und der Saisonalität ausgewählt, wobei den in der Region angebauten Produkten der Vorrang gegeben wurde: die Brennnessel, die entzündungshemmend wirken; die Pilze, die reich an Zink sind, welche die körpereigenen Abwehrkräfte stärken; die Fichtenknospen, die reich an Polyphenolen und Vitamin C sind, eine balsamische Wirkung und einen säuerlichen Geschmack haben, der im Kontrast zur Süße der anderen Zutaten steht" Elena Casiraghi
„Ein Gericht, dass die Dolomiten von Alta Badia symbolisiert und die Produkte der Berge feiert: Ricotta, Eier und Käse vom Bauernhof, Steinpilze und Brennnessel aus der Umgebung, Roggenmehl aus der Mühle, Tomaten vom Kleinbauern und Extrakt aus Fichtenknospen der in der örtlichen Apotheke hergestellt wurde“ Manuel Mangutsch