„Bales creative“ - Knödel mal kreativ: in Alta Badia sorgen sogar die Knödel für Überraschungen. “Nos dales bales” ist eine Initiative, die Südtirols bekanntestem Gericht, dem Knödel, gewidmet ist. Ob süß oder salzig, traditionell oder innovativ, Knödel gibt es in den Dolomiten in unzähligen Varianten. Und um die beste Variante in Badia kennen und schätzen zu lernen, haben sich Hotels, Restaurants und Konditoreien zusammengetan und ihrer Kreativität freien Lauf gelassen. Das Ergebnis: eine riesige Knödel-Vielfalt. Probieren geht über studieren.
Es ist viel mehr als eine einfache Verkostung: Was wir für dich bereithalten, ist ein richtiges Knödelfest!
Wann? Am Abend des 14. Juli vor der Kirche in Badia. Hier lassen die Gastronomen und Hoteliers des Ortes ihrer Kreativität freien Lauf und überraschen dich mit einer bunten Vielfalt des bekanntesten und typischsten Gericht der Dolomiten.
Von klassisch und traditionell bis hin zu extravagant und unkonventionell und von süß bis herzhaft. Passend zu den Köstlichkeiten erwartet dich Live-Musik und ein köstliches Glas Südtiroler Wein.
Wir freuen uns schon auf dich!
Diese köstlichen Knödelspezialitäten erwarten dich:
Hotel Gran Ander
Leberknödel in Brühe
Wein: Luis Rosé, Luis Oberrauch
Hotel Melodia del Bosco
Brennnesselknödel mit Blauschimmelkäse „Genussbunker“ und knusprigen Rüben
Wein: Kerner, Köfererhof
Hotel Cavallino
Steinpilzknödel auf Lammragout mit Wurst und knuspriger Reiswaffel
Wein: Cabernet Sauvignon Turmhof, Tiefenbrunner
Naturhotel Miraval
Pressknödel auf Wildkräutern, Pfifferlinge und Lärchenspitzen-Vinaigrette
Wein: Weißburgunder, Bessererhof
Pension Rungg
Spinatknödel auf Tomatenconcassé mit zerlassener Butter, geribenem Käse und Schnittlauch
Wein: Pacherhof, Pinot Grigio
Residence Lersc
Knödel mit mediterranem Gemüse auf Ragout vom Schweinerücken, Golden-Äpfeln und geräuchertem Ricotta
Wein: Meran, Vinschgau Blauburgunder
I dolci di Ricky
Topfenknödel mit Marillenkompott
Wein: Oberfurner, Gewürztraminer
Gasthof San Leonardo
Apfelknödel auf Vanillesauce
Wein: Manincor, Moscato Giallo
Hotel Serena
Topfenknödel mit Schokoladenkern
Wein: Kaltern, Rosenmuskateller
Ticket Vorverkauf in den Tourismusbüros oder direkt an der Abendkassa.
P.S.: Bei schlechtem Wetter wird die Veranstaltung auf den 16. Juli verschoben.
Folge der SS244 Gadertaler Straße Richtung Badia und nehme dann die San Linert Straße. Für die Veranstaltung wir die Straße vor der Kirche für den Verkehr gesperrt.
Wie sind die Knödel entstanden?
Die ersten Hinweise auf die Existenz von Knödeln in der Südtiroler Küche finden sich in einem schönen Freskenzyklus der Burg Hocheppan in Eppan bei Bozen, aus dem Jahr 1180.
Entstammen die Knödel der Armen-Leute-Küche?
Natürlich, der bäuerlichen Arme-Leute-Küche sogar und das ist eine einfache und zeitlose Küche, die auf unverfälschten, echten und leicht verfügbaren Zutaten beruht. Aus der Serie: nichts wird weggeworfen, kein Abfall, viel Geschmack.
Was sind die wichtigsten Zutaten?
Knödel entstammen der Bauernküche und wurden aus trockenem Brot mit Milch, Eiern, Mehl, Speck, Käse und Kräutern hergestellt. Heute sind sie das Wahrzeichen der ladinischen und Südtiroler Küche.
Isst man sie mit Messer und Gabel?
Das Messer sollte nie benutzt werden: nur die Gabel ist auf einem ladinischen Tisch, der etwas auf sich hält, erwünscht. Sauerkraut im Winter, Salat im Sommer und ein gutes Glas Südtiroler Vernatsch.
Mal abgesehen von seinem guten Geschmack, wofür steht der Knödel heute?
Der Knödel, ob mit Käse, Speck, Weißbrot, Vollkornbrot, Spinat oder Roter Bete, steht mit seiner Vielseitigkeit für eine kreative und nachhaltige Küche.
Str. Col Alt, 36, Corvara
