„Bales creative“ - Knödel mal kreativ: in Alta Badia sorgen sogar die Knödel für Überraschungen. “Nos dales bales” ist eine Initiative, die Südtirols bekanntestem Gericht, dem Knödel, gewidmet ist. Ob süß oder salzig, traditionell oder innovativ, Knödel gibt es in den Dolomiten in unzähligen Varianten. Und um die beste Variante in Badia kennen und schätzen zu lernen, haben sich Hotels, Restaurants und Konditoreien zusammengetan und ihrer Kreativität freien Lauf gelassen. Das Ergebnis: eine riesige Knödel-Vielfalt. Probieren geht über studieren.
Es ist viel mehr als eine einfache Verkostung: Was wir für dich bereithalten, ist ein richtiges Knödelfest!
Wann? Am Abend des 14. Juli vor der Kirche in Badia. Hier lassen die Gastronomen und Hoteliers des Ortes ihrer Kreativität freien Lauf und überraschen dich mit einer bunten Vielfalt des bekanntesten und typischsten Gericht der Dolomiten.
Von klassisch und traditionell bis hin zu extravagant und unkonventionell und von süß bis herzhaft. Passend zu den Köstlichkeiten erwartet dich Live-Musik und ein köstliches Glas Südtiroler Wein.
Wir freuen uns schon auf dich!
Diese köstlichen Knödelspezialitäten erwarten dich:
Hotel Gran Ander
Leberknödel in Brühe
Wein: Luis Rosé, Luis Oberrauch
Hotel Melodia del Bosco
Brennnesselknödel mit Blauschimmelkäse „Genussbunker“ und knusprigen Rüben
Wein: Kerner, Köfererhof
Hotel Cavallino
Steinpilzknödel auf Lammragout mit Wurst und knuspriger Reiswaffel
Wein: Cabernet Sauvignon Turmhof, Tiefenbrunner
Naturhotel Miraval
Pressknödel auf Wildkräutern, Pfifferlinge und Lärchenspitzen-Vinaigrette
Wein: Weißburgunder, Bessererhof
Pension Rungg
Spinatknödel auf Tomatenconcassé mit zerlassener Butter, geribenem Käse und Schnittlauch
Wein: Pacherhof, Pinot Grigio
Residence Lersc
Knödel mit mediterranem Gemüse auf Ragout vom Schweinerücken, Golden-Äpfeln und geräuchertem Ricotta
Wein: Meran, Vinschgau Blauburgunder
I dolci di Ricky
Topfenknödel mit Marillenkompott
Wein: Oberfurner, Gewürztraminer
Gasthof San Leonardo
Apfelknödel auf Vanillesauce
Wein: Manincor, Moscato Giallo
Hotel Serena
Topfenknödel mit Schokoladenkern
Wein: Kaltern, Rosenmuskateller
Ticket Vorverkauf in den Tourismusbüros oder direkt an der Abendkassa.
P.S.: Bei schlechtem Wetter wird die Veranstaltung auf den 16. Juli verschoben.
Folge der SS244 Gadertaler Straße Richtung Badia und nehme dann die San Linert Straße. Für die Veranstaltung wir die Straße vor der Kirche für den Verkehr gesperrt.
Warum gehören Knödel zu den bekanntesten Gerichten von Alta Badia?
Knödel gehören zu den bekanntesten Gerichten von Alta Badia, weil sie die Tradition der ladinischen Küche und das Leben in den Bergtälern widerspiegeln. Bis heute zählen sie zu den typischsten Rezepten der Gastronomie in den Dolomiten.
Warum gibt es in den Dolomiten so viele verschiedene Knödelvarianten?
In den Dolomiten gibt es viele verschiedene Knödelvarianten, weil die Rezepte aus den Zutaten entstanden sind, die in den Häusern und auf den Bauernhöfen der Berge verfügbar waren. Brot, Käse, Kräuter, Gemüse und weitere regionale Zutaten haben unterschiedliche Knödelvarianten hervorgebracht, die alle mit der kulinarischen Tradition von Alta Badia verbunden sind.
Wie werden Knödel in der Küche von Alta Badia neu interpretiert?
In der Küche von Alta Badia werden Knödel neu interpretiert, wobei das traditionelle Rezept als Ausgangspunkt dient und mit neuen Kombinationen, Texturen und Präsentationen weiterentwickelt wird. So entwickelt sich ein Symbolgericht weiter, ohne seine Verbindung zur ladinischen Tradition zu verlieren.
Wie werden Knödel nach ladinischer Tradition gegessen?
Nach ladinischer Tradition werden Knödel je nach Rezept auf unterschiedliche Weise serviert: in Brühe, mit zerlassener Butter oder als Beilage zu weiteren Gerichten der Bergküche. Jede Variante zeigt eine andere Facette der Gastronomie von Alta Badia.
Str. Col Alt, 36, Corvara
