Speckknödel

Die Knödel, die vielfältige Spezialität aus Südtirol, können Sie als Vor- und Hauptspeise, als Beilage und sogar als süße Mehlspeise verkosten.

Ein beliebtes Rezept aus Alta Badia sind die Speckknödel die als Vorspeise in Kraftbrühe oder mit brauner Butter abgeschmeckt, oder auch als Beilage, zum Beispiel mit Goulasch, serviert werden.

Zutaten für 3 Personen
500 gr altbackene Semmeln
150 gr kleinwürfelig geschnittener Speck
3 Esslöffel Weißmehl
3 Eier
eine halbe Zwiebel, ein Glas Milch, etwas Petersilie, ein wenig Schnittlauch, eine Prise Salz, etwas Öl.

Zubereitung
Das Brot in Würfel schneiden und mit lauwarmer Milch anfeuchten. Den Speck mit der gehackten Zwiebel in Öl rösten, erkalten lassen und auf das Brot geben. Eine Handvoll Schnittlauch, Petersilie, Mehl und Salz beifügen und unter das Brot mischen. Die Eier mit einem halben Glas Milch verquirlen, über das Brot gießen und gut mit den Händen durchkneten. Mit nassen Händen Knödel formen, in kochendes Salzwasser legen und etwa 10 Min. langsam, kochen lassen.

Tipp
Anstatt Speck kann man nach Belieben auch andere Zutaten verwenden, zum Beispiel Käse, Spinat, Rote Bete, Pilze und alles was Ihnen besonders schmeckt.