Alta Badia - Dolomites ItalySuedtirol

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Gerstensuppe

Panicia

Alta Badia_Panicia_by Alex Moling

Die Gerstensuppe, die in ganz Südtirol ein wenig anders gekocht wird, gehört zu den beliebtesten Suppen der ladinischen Tradition. Die gehaltvolle Suppe, die mit Gemüse, Getreide (Gerste) und Fleisch vorbereitet ist, schmeckt an kalten Tagen besonders gut.

Zutaten
100 g Gerste
100 g Speck oder geräuchertes Schweinefleisch
1,5 l Wasser
eine kleine Zwiebel, eine kleine Karotte, eine kleine Kartoffel, ein Selleriestiel, etwas Salz, Schnittlauch als Würze.

Zubereitung
Zwiebel, Sellariestiel, Speck, Gerste und Wasser zusammen in einen hohen Topf geben; ca. 2 Stunden kochen lassen. Nach ca. 20 Minuten Kochzeit, die Karotte und die Kartoffel, in feinen Stücken geschnitten, dazugeben. Mit etwas Salz und Suppenwürfel abschmecken.