Simone Cantafio

Einfache, wesentliche Zutaten sind der Dreh- und Angelpunkt der schmackhaften Karriere von Simone Cantafio. Es sind Elemente, die mit der Natur zu tun haben, mit den Jahreszeiten, mit der Welt der Pflanzen und auch mit Rücksicht, Sensibilität und Harmonie.
Zen-Zutaten gewissermaßen – und wie sollte es anders sein, nach den vielen Jahren die der junge Chefkoch in Japan verbracht hat. Hier hat er auf der Insel Hokkaido bis vor kurzem das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant Toya der Gastronomenfamilie Bras geleitet.

Seine Kreation
Einfach köstlich... kalte Spaghetti, zubereitet mit Berg-Pil Pil, Nitamago-Forelleneier

Weinempfehlung
Südtirol Gewürztraminer

"Dieses Gericht erzählt von den Bergen mit wilden Kräutern, in japanischem Stil marinierten Forelleneiern und Speck-Öl. Drei Elemente im Gleichgewicht in den ikonischen italienischen Spaghetti, eine Visitenkarte für eine Reise durch Farben, Geschmäcker und Geschichten."