Massimiliano Alajmo

Der 1974 in Padua geborene Massimiliano (Max) Alajmo verbringt seine Kindheit neben Mama Rita im Le Calandre. Nach der Hotelfachschule sammelt er Erfahrungen in der Küche mit Alfredo Chiocchetti, Marc Veyrat und Michel Guérard und 1994 übernimmt er die Leitung des Le Calandre.

2002 verleiht der Guide Michelin dem Restaurant drei Sterne: Max wird mit erst 28 Jahren zum jüngsten Haubenkoch der Welt, der diese renommierte Auszeichnung erhält. Heute, mit dem Le Calandre als Hauptstützpunkt, beaufsichtigt und leitet er die Küchen der Lokale seiner Gruppe.

Seine Kreation
Schlackwurst- und Pilze-Cappuccino

Weinempfehlung
Südtirol Blauburgunder

“Dieses Gericht erinnert uns an die Kindheit und die Freude am spontanen Spiel der Kinder. Für ein umfassendes Erlebnis empfehle ich, den Löffel bis zum Boden des Glases einzutauchen, um die verschiedenen Zutaten vollständig zu entdecken und sie sowohl geschmacklich als auch haptisch zu genießen.”