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Sommelier in pista - Special edition

Pranzo in quota con un menu a degustazione e abbinamento vini dell'Alto Alto Adige

18.01.2022 | 01.02.2022 | 29.03.2022

Weine Vini aus Südtirol Einkauf in Alta Badia

Per gli amanti del buon vino e del buon cibo, saranno proposte per l’inverno 2022 delle edizioni speciali di Sommelier in pista. In tre date diverse potrete assaggiare dalle 12:00 alle 15:00 un menu a tema di quattro portate. Le portate, servite di volta in volta in uno dei rifugi partecipanti sulle piste di Corvara e La Villa, saranno accompagnate da un vino dell’Alto Adige scelto per risaltare il sapore del piatto.

I menu in edizione speciale possono essere ordinati al prezzo di Euro 100,00 a persona.

I rifugi, le date ed i menu

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Abbinare, vale a dire mettere insieme, accostare, accoppiare. Ci vuole arte, gusto, conoscenza e creatività per creare la giusta armonia fra le forme, i colori, la materia. Anche quando si parla di vino e di cibo è fondamentale trovare il perfetto equilibrio fra il mondo liquido e quello solido. E se questo avviene in alta quota, nel bel mezzo delle Dolomiti, degustare si trasforma in qualcosa di spettacolare.

Club Moritzino - La Villa: 18.01.2022

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Il menu:
° Canederli ai porcini su crème brûlée di grana Trentino, tartufo nero pregiato
° Risotto alle rape rosse con freddo di Wagyu, aria di cavolo cappuccio
° Filetto di cervo con salsa olandese all’astice, carotina al sesamo, cardoncelli
° Mezzelune alle mele con crema al limone

I vini selezionati:
° Kettmeir Rose Spumante Athesis con i canederli
° Pinot Nero Mazzon Riserva Hofstatter con il risotto
° Lagrein Perl Cantina Bolzano con il cervo
° Gewürztraminer Passito Juvelo, Cantina Andriano con le mezzelune

In un menu caratterizzato da una forte tipicità altoatesina ideali sono i vini che hanno buone caratteristiche di sapidità nel gusto. Si tratta in fondo di un gioco di contrasti: alla vena dolce dei piatti si associano perfettamente vini ben definiti. E quando il cervo fa il suo ingresso regale, certo ci vuole un vino di grande struttura che lo sappia esaltare.

Visita il sito del rifugio

Piz Boé Alpine Lounge - Corvara: 01.02.2022

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Il menu:
° Ricottina croccante, confettura di cipolla e crumble al caffè
° Fusilloni al fior di latte, capperi e caffè espresso tostatura classic
° Lucioperca scottato su nido di spaghetti di zucchine, caffè e brodo profumato
° Gelatina alla nocciola piemontese, quenelle di gelato al caffè, meringa e zucchero a velo

I vini selezionati:
°Kettmeir Rose Spumante Athesis con la ricottina
°Kerner Strasserhof con i fusilloni
°Pinot Bianco Berg cantina Colterenzio con il luccioperca
°Gewürtraminer Spätlese/vendemmia tardiva Roen, Cantina Tramin con la gelatina

Un menu a base di caffè esige vini che abbiano caratteristiche profumate e persistenti al naso. Il fine è ottenere un’armonia olfattiva che crei un’esplosione di sapori al nostro palato. Perciò largo a creatività, gusto e stupore, gli elementi che accompagnano piatti e bottiglie con tanto aroma e molto amore.

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Ütia de Bioch - La Villa: 29.03.2022

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Il menu:
° Insalatina mista con terrina di formaggio fresco e granella di speck
° Tortelli ripieni con paté di speck e ricotta di bufala su fondo di fagioli risina e aceto balsamico
° Tagliata “Bue delle Alpi” (gr. 250) alla brace, verdure alla griglia fresche, salsa tzatziki
° Tiramisù fatto in casa

I vini selezionati:
° Kettmeir Rose Spumante Athesis con il formaggio fresco
° Kerner Strasserhof con i tortelli
° Pinot bianco Berg – Cantina Colterenzio con la tagliata
° Gewürtraminer Spätlese/vendemmia tardiva Roen, Cantina Tramin con il tiramisù

Quando il formaggio è protagonista, anche se dosato con leggerezza ed equilibrio, sono perfetti quei vini che presentano qualità di freschezza e morbidezza. Non c’è modo migliore per contrastare e bilanciare l’aromaticità dei formaggi delicati a pasta fresca.

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Prezzo: Euro 100,00/Persona. Il prezzo è riservato agli ospiti degli esercizi ricettivi membri delle associazioni turistiche Alta Badia e non comprende skipass e salite con gli impianti.

Prenotazione: obbligatoria presso gli uffici informazioni Alta Badia e fino ad esaurimento posti.

Ritrovo: direttamente in rifugio.

Appuntamenti: 18.01.2022 | 01.02.2022 | 29.03.2022

Le degustazioni sono organizzate in collaborazione con il Consorzio Vini Alto Adige e l’Associazione Sommelier Alto Adige.

L’Alta Badia, promotrice della vacanza all’insegna del gusto sostiene il bere responsabile: assaggiate, gustate ma non esagerate. Il troppo alcool in pista rallenta i riflessi e può essere causa di incidenti.
Ricordate anche che lo sciare in stato di ebbrezza è un’infrazione punita dalla legge.