Norbert Niederkofler

Ideatore dell’iniziativa Sciare con Gusto nata più di 10 anni fa vuole portare la sua filosofia “Cook the mountain” anche all’interno della prossima edizione di Sciare con gusto.

“La natura con le sue meraviglie è sempre stata tra le costanti della mia vita.

Nato tra le Dolomiti, in Alto Adige, non riuscivo a non chiedermi quali orizzonti ci fossero oltre quelle vette così alte. Fin da bambino ho sempre avuto una curiosità da ribelle, la stessa che mi ha spinto a voler esplorare, vedere, capire i come e i perché delle cose.Da Londra a Zurigo, da Milano a Monaco, fino a New York. Dopo aver girato il mondo sono tornato a casadove ho lavorato prima a Ciastel Colz per poi approdare al St. Hubertus a San Cassiano in Badia.

L’essere stato lontano da casa per così tanto tempo mi ha portato a riscoprire le mie radici, la mia terra e a come poter dare valore alla materia prima. Quando poi è nato Thomas, il mio primo figlio, ho iniziato a guardare il mondo con occhi diversi. La sostenibilità sarebbe diventato il principio con cui dare una svolta al mio modo di cucinare.”

Il suo piatto
Gnocchi di patate e pane puccia con crema di formaggio graukäse e ragù di speck

Abbinamento vino
Alto Adige S. Maddalena

Gnocchi ispirati alla tradizione degli ingredienti tipici dell’Alto Adige, Speck, Graukäse, Pane Pucia.