Fabrizia Meroi

Trova ispirazione per immaginare, creare, perfezionare i suoi piatti dal vissuto quotidiano.

Il suo piatto
Gnocchi rapa sappadina, brodo bruciato, cheddar e porcini

Abbinamento vino
Alto Adige Terlano

"Questo piatto è costituito da materie povere del posto, dove il connubio delle patate incontrano la dolcezza aromatica delle rape. Il brodo delle bucce rievoca una pietanza molto apprezzata anche se umile consumata in passato: la "prunn suppe" (minestra bruciata composta da una sorta di besciamella molto tostata a base acqua). Il tutto viene ravvivato dai sentori dei funghi appena saltati, dal formaggio che avvolge e dalla freschezza della menta resa impalpabile raccoltaa inizio autunno dagli orti".