Alessandro Dal Degan

Un cuoco-erborista, che conosce ogni germoglio, erba o radice che cresce sull’altipiano di Asiago.

Il suo piatto
Guanciale di bue al vino rosso con polenta morbida

Abbinamento vino
Alto Adige Pinot Nero

"In un piatto il legame vero tra gli uomini e la terra, quello della popolazione Asiaghese con la pianura vicentina, basato su scambi culturali ma anche di
prodotti. Ritroviamo qui tre ingredienti che un tempo erano considerati merce di “scambio”: il manzo che era allevato in altura, dove clima ed erba profumata conferivano pregiati gusti alla carne, la polenta ed il vino, prodotti tipici e molto presenti nella pedemontana".