Pössl da pom

Chi non conosce il Kaiserschmarrn, il popolare dolce da molti considerato come il “dolce da rifugio” per eccellenza?

In Alta Badia si prepara una variante di questa frittata dolce, più leggera e fruttata. È la frittata dolce di mele dell'Alto Adige.

La preparazione è veloce e semplice. Da noi si usa mangiare la frittata anche come sostanzioso piatto unico.

Ingredienti
150 g di farina
100 ml di latte
100 ml di panna
6 tuorli d'uovo
1/2 bustina di zucchero vanigliato
1 CU di rum
6 chiare d'uovo
1 pizzico di sale
40 g di zucchero
200 g di mele tagliate a fettine sottili
olio
burro
zucchero a velo

Preparazione
Mescolare la farina, il latte, la panna, i tuorli d'uovo, lo zucchero vanigliato ed il rum fino ad ottenere un impasto omogeneo. Sbattere leggermente le chiare d'uovo con il sale, montarle a neve aggiungendo lo zucchero ed incorporarle alla massa. Riscaldare dell'olio in una grande padella, versarvi l'impasto dello Schmarren, cospargere di fettine di mela e cuocere su entrambe le parti in modo che risultino di un bel colore dorato. Mettere la padella nel forno e terminare la cottura per 2 - 3 minuti a 200 gradi. A cottura ultimata sbriciolare lo Schmarren con due forchette. Cospargere di zucchero a velo, aggiungere un po' di burro e farlo saltare ancora qualche istante sul fornello in modo che lo zucchero si caramellizzi. Disporre su dei piatti caldi, cospargere nuovamente di zucchero a velo e servire.