Grestl

Ai tempi dei nostri nonni il riciclo non era una moda, era uno stile di vita, praticato anche in cucina. Uno dei piatti tipici della cucina di riciclo era il gröstl, in ladino grestl, fatto di ingredienti semplici e sostanziosi come patate, carne, cipolla, uova, speck. Le nostre contadine solitamente preparavano il grestl nei freddi mesi invernali utilizzando dell’arrosto di maiale avanzato che mescolavano a patate arrosto e cipolla direttamente in padella. Oggigiorno nei rifugi e ristoranti in valle la preparazione è più elaborata e fantasiosa (si possono aggiungere a piacimento tanti diversi ingredienti) e la carne viene preparata appositamente. Il saporito secondo piatto è ottimo accompagnato da un’insalata di crauti.

Ingredienti
250 g carne / arrosto
500 g di patate
1 cipolla
Burro/olio
Sale e pepe
Erba cipollina fresca

Preparazione
Lessare le patate con la buccia. Lasciare raffreddare. Una volta fredde sbucciare e affettare. Tagliare la carne a pezzi / fette e tritare finemente le cipolle.
Arrostire in padella le patate con il burro (se preferite potete utilizzare dell'olio al posto del burro), aggiustare di sale e pepe, aggiungere la cipolla e rosolare fino a doratura. Aggiungere la carne (se disponibile con un po 'di salsa) e cuocere fino a quando le patate sono croccanti.
Disporre sui piatti e cospargere con erba cipollina prima di servire.

Consigli
- A piacimento possono essere utilizzati vari tipi di carne/arrosto come manzo, vitello, maiale, selvaggina o pollo.
- Il grestl è ottimo accompagnato da una fresca insalata di cavolo capuccio.
- Se volete un piatto ancora più sostanzioso potete disporvi sopra un uovo all'occhio di bue oppure della cipolla fritta.