Alta Badia - Dolomites ItalySuedtirol

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Der Sommelier auf der Piste - Special Edition

Degustationsessen am Berg mit dazu passenden Weinen aus Südtirol

18.01.2022 | 01.02.2022 | 29.03.2022

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Für Liebhaber von gutem Wein und gutem Essen, wuden drei spezielle Termine organisiert bei denen Sie in den teilnehmenden Hütten ein komplettes Menü mit Weinbegleitung serviert bekommen.

Die Special Edition Menüs können zu Euro 100,00 pro Person bestellt werden.

Preis: Euro 100,00 pro Person. Preis gültig für Gäste aus Mitgliedsbetrieben des Tourismusvereins Alta Badia. Skipass ist im Preis nicht inbegriffen.

Anmeldung: in den Tourismusbüros Alta Badia erforderlich (begrenzte Teilnehmeranzahl)

Treffpunkt: direkt in der Hütte.

Die Termine: 18.01.2022 | 01.02.2022 | 29.03.2022

Die Hütten, die Menüs, die passenden Weine

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Die richtige Kombination bedeutet, zusammenführen was zusammengehört. Es braucht Kunst, Geschmack, Wissen und Kreativität, um die richtige Harmonie zwischen Formen, Farben und Materialien zu schaffen. Auch beim Thema Wein und Essen kommt es darauf an, die perfekte Balance zwischen der flüssigen und der festen Komponente zu finden. Und wenn dies in atemberaubender Höhe, mitten in den Dolomiten, geschieht, wird die Verkostung zu etwas ganz Besonderem.

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CLUB MORITZINO, 18.01.2022

Menü zum Thema: Südtirol begegnet
Typische südtiroler Gerichte kombiniert mit nicht lokalen Produkten

° Steinpilzknödel auf Trentiner Parmesan Crème brûlée und schwarzem Trüffel
° Rote Beete Risotto mit Wagyu-Fleisch und Kohl-Espuma
° Hirschfilet mit Sauce Hollandaise vom Hummer, Sesammöhre und Brauner Kräuter-Seitling
° Mit Apfel gefüllten Teigtaschen auf Zitronencreme

Ausgewählte Weine

° Kettmeir Rose Spumante Athesis mit den Knödeln
° Pinot nero Mazzon Riserva Hofstatter mit dem Risotto
° Lagrein Perl Cantina Bolzano mit dem Hirsch
° Gewürztraminer Passito Juvelo, Kellerei Andrian/ mit den Teigtaschen

Für ein Menü mit starkem Südtiroler Charakter sind Weine mit guten Geschmackseigenschaften ideal. Schließlich handelt es sich um ein Spiel der Kontraste: Die Süße der Gerichte wird perfekt durch gut definierte Weine ergänzt. Und wenn der Hirsch seinen königlichen Auftritt hat, braucht es einen vollmundigen Wein, um den Geschmack hervorzuheben.

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PIZ BOÉ ALPINE LOUNGE, 01.02.2022

Menü zum Thema: Mehr als nur Kaffee
Illy Kaffee besteht aus neun verschiedenen Arabica-Kaffeemischungen, die sorgfältig ausgewählt wurden, um den Geschmack besonders zu machen.

° Knuspriger Topfen, Zwiebelkonfitüre und Kaffeecrumble
° Fusilloni mit Fior di Latte, Kapern und gerösteter Kaffee
° Blanchierter Zander auf Zucchini-Beet, Kaffee und duftende Brühe
° Gelee von der piemontesischen Haselnuss, Kaffeeeis-Nockerln, Baiser und Zuckerwatte

Ausgewählte Weine

° Kettmeir Rose Spumante Athesis mit dem knusprigen Topfen
° Kerner Strasserhof mit den Fusilloni
° Pinot Bianco Berg cantina Colterenzio mit dem blanchierten Zander
° Gewürtraminer Spätlese/vendemmia tardiva Roen, Kellerei Tramin Gelee

Ein Kaffee-Menü erfordert Weine mit aromatischen und anhaltenden Eigenschaften in der Nase. Ziel ist es, eine olfaktorische Harmonie zu erreichen, die eine Geschmacksexplosion am Gaumen hervorruft. Machen wir also Platz für Kreativität, Geschmack und Wunder, die die Elemente, die Gerichte und Flaschen mit viel Aroma und viel Liebe begleiten.

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Ütia de Bioch, 29.03.2022

Menü zum Thema: Vier Käse hoch

° Bunter Salat mit Frischkäse-Terrine und Speck
° Mit Speck und Büffel-Topfen gefüllten Tortelli auf Ackerbohnen-Beet und Balsamico-Essig
° Gegrillte Rindstagliata „Bue delle Alpi“ (gr. 250) mit geröstetem Gemüse und Tzatziki Sauce
° Hausgemachter Tiramisù

Ausgewählte Weine

° Kettmeir Rose Spumante Athesis mit der Frischkäse-Terrine
° Kerner Strasserhof mit den tortelli
° Weißburgunder Berg – Kellerei Schreckbichl mit der Tagliata
° Gewürtraminer Spätlese/vendemmia tardiva Roen, Kellerei Tramin tiramisù

Wenn der Käse die Hauptrolle spielt, auch wenn er leicht und ausgewogen ist, sind die Weine mit ihrer Frische und Geschmeidigkeit perfekt. Es gibt keine bessere Methode, die Aromen von delikatem Frischkäse zu kontrastieren und auszugleichen.

Preis und Anmeldung

Preis: Euro 100/Person (Führung inklusive)
Der Preis gilt für Gäste aus Mitgliedsbetrieben der Tourismusvereine Alta Badia. Skipass ist im Preis nicht inbegriffen.

Anmeldung: in den Tourismusvereinen Alta Badia erforderlich (begrenzte Teilnehmeranzahl)

Treffpunkt: variiert je nach Route und wird bei der Anmeldung mitgeteilt.

Die Verkostungen werden in Kooperation mit der Sommeliervereinigung Südtirol und dem Konsortium Südtiroler Wein organisiert. Sie folgen dem klassischen Schema von AIS (Italienische Sommeliervereinigung) wobei zuerst die visuellen Eigenschaften, dann die olfaktorischen Merkmale und zuletzt die geschmackliche Vielfalt der Weine analysiert werden.

Alta Badia, die Dolomitenregion für den genussvollen Urlaub, unterstützt unter anderem den verantwortungsvollen Umgang mit Alkohol unter dem Motto: verkosten, genießen, aber nicht übertreiben. Zu viel Alkohol auf der Piste verlangsamt die Reflexe und kann auch auf der Skipiste Unfälle verursachen.
Bitte denken Sie daran, beim Skifahren ist der Genuss von Alkohol in Maßen erlaubt, ab einem Alkoholpegel von 0,5 Promille können Bußgelder verhängt werden.