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A cena con l'orso

Una serata per celebrare il connubio tra gastronomia e scienza

Giovedì, 25.08.2016

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La serata, unica nel suo genere, vuole celebrare il connubio tra gastronomia e scienza.

Durante la cena all’interno del “Museum Ladin Ursus ladinicus” di San Cassiano dedicato all’orso preistorico del Conturines, saranno proposti dei piatti creati appositamente per la serata.

I piatti, realizzati dagli chef dei ristoranti dell’Alta Badia, tra i quali i 3 ristoranti stellati, potranno essere degustati passeggiando nelle sale ammirando i reperti e le opere esposte nel museo.

Alla serata saranno presenti esperti geologi e naturalisti che accompagneranno i partecipanti, illustreranno le peculiarità del museo e racconteranno della storia dell’orso del Conturines e della geologia delle valli ladine.

Il menu

Hotel Diana, La Villa, Chef Simon Tirel
Pralina di maialino affumicato con carbone di pane Pücia e pino mugo

Ristorante St. Hubertus, San Cassiano, Chef Norbert Niederkofler**
Tartara di coregone, rapa, aglio orsino e acqua di pomodoro verde

Ristorante La Gana, La Villa, Chef Massimo Busin
Riso integrale mantecato alle ortiche e crema di porri con animelle di vitello glassate

Ristorante La Siriola, San Cassiano, Chef Matteo Metullio*
Baccalà, spuma di polenta, capperi fritti, acciughe del Cantabrico, pomodori canditi e salsa di piccione

Rifugio Edelweiss, Cofosco, Chef Alois Comploi
Guancette di maialino da latte profumate al finocchietto su polentina di storo

Gourmet Hotel Gran Ander, Badia, Chef Andrea Irsara
Cioccolato valhrona, crumble alle erbe di bosco e licheni, salsa allo yogurt e gelato alla menta selvatica

La Stüa de Michil, Corvara, Chef Nicola Laela*
Frutti di bosco, cirmolo, yogurt

Prezzo: Euro 60,00 a persona

Per partecipare alla serata è obbligatoria la prenotazione c/o lavilla@altabadia.org.