La cucina delle antiche genti delle valli ladine attorno al gruppo del Sella era una cucina "povera". Essa era fatta di ingredienti semplici quali, il latte ed i suoi derivati, la farina e pochi ortaggi che si potevano produrre ad un’altitudine piuttosto elevata, come patate, fave, spinaci. Largo uso trovavano i frutti del bosco, come funghi, mirtilli, lamponi. La cottura dei cibi avveniva, per le carni (principalmente di maiale e pollo) tramite bollitura o arrostimento mentre gli altri cibi in gran parte erano fritti nel burro o nello strutto. La conservazione della carne, principalmente quella di maiale avveniva per essiccamento ed affumicamento – chi non conosce il famoso speck?

In Alta Badia, nelle Dolomiti dell'Alto Adige, la cucina tradizionale è sempre stata amata ed apprezzata e le antiche ricette sono state tramandate fino ai giorni nostri. I cuochi dell'Alta Badia, infatti, amano proporre accanto alle ricette internazionali anche i tipici piatti ladini.

Potete assaggiare i piatti tipici della cucina ladina nei ristoranti che propongono menu degustazione della cucina ladina o nella "stube" di un tipico maso - agriturismo .

Ristoranti - agriturismo dell'Alta Badia:

Desiderate portare a casa un pezzetto di Alta Badia per condividere i sapori dei nostri prodotti tipici con i vostri amici?

Suggeriamo di visitare l’ ”angolo delle delizie” che trovate nei negozi di alimentari, nelle fornite macellerie, panetterie e pasticcerie o di rivolgervi direttamente ai contadini dei masi:

• Maso Lüch da Pcëi a San Cassiano, Tel. 0471 849286 - nel negozio annesso al maso vendita di formaggi, latticini e saporite carni locali
• Maso Chi Prà a Badia, Tel. 0471 839575 - vendita diretta di formaggi

Tra i prodotti tipici ricordiamo anche la grappa, carratteristico dopopasto di ogni convivio alpino che si rispetti. Tra le più apprezzate e con ottime caratteristiche digestive quelle alle erbe aromatiche alpine come la genziana, l’asperula, il mugo o la ruta che nelle produzioni artigianali vengono lasciate macerare al sole.