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Abendessen mit dem Bären

Ein Abend im Zeichen von Gastronomie und Wissenschaft

Donnerstag, 25.08.2016

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Die Veranstaltung im Bärenmuseums "Museum Ladin Ursus ladinicus" in San Cassiano ist das außergewöhnliche Zusammenspiel zwischen Gastronomie, Wissenschaft und Geologie.

Beim Abendessen in dieser einzigartigen Location, werden mehrere Köche aus Alta Badia ihre speziell für diesen Anlass kreierten Speisen präsentieren. Die Gerichte der Küchenchefs, drei davon sind Sternenköche, können beim Rundgang durch die Hallen des Museums verkostet werden.

Geologen und Naturforscher werden die Teilnehmer durch den Abend begleiten, die Besonderheiten des Museums erklären und über die Geologie der Dolomiten und die Entdeckung der Conturines Bären berichten.

Das Menü

Hotel Diana, La Villa, Chef Simon Tirel
Praline vom geräucherten Spanferkel mit Schüttelbrotkohle und Latschenkiefer

Restaurant St. Hubertus, San Cassiano, Chefkoch Norbert Niederkofler**
Tatar von der Renke, Kohlrabi, Bärlauch und grüner Tomatensaft

Restaurant La Gana, La Villa, Chefkoch Massimo Busin
Vollkornrisotto mit Brennesseln und Lauchcreme mit glasiertem Kalbsbries

Restaurant La Siriola, San Cassiano, Chefkoch Matteo Metullio*
Stockfisch, Polentaschaum, gebratene Kapern, Sardellen aus dem kantabrischen Meer, kandierte Tomaten und Taubensauce

Edelweißhütte, Cofosco, Chefkoch Alois Comploi
Filet vom Milchferkel mit wildem Fenchel parfümiert auf Polenta aus Storo

Gourmet Hotel Gran Ander, Badia, Chefkoch Andrea Irsara
Schokolade von Valrhona, Streusel mit Waldkräutern und Flechten, Joghurtsauce und Eis mit wilder Minze

La Stüa de Michil, Corvara, Chefkoch Nicola Laela*
Waldfrüchte, Zirbelkiefer, Joghurt

Preis: Euro 60,00 pro Person

Um am Abend teilzunehmen, ist eine Reservierung obligatorisch, c/oTourismusverein La Villa lavilla@altabadia.org.